Falafel

El falafel es uno de los platos más conocidos de la gastronomía del Medio Oriente. Se trata de una especie de croqueta hecha a base de garbanzos e hiervas aromáticas, fácil de preparar y muy sabroso.

INGREDIENTES

- 300 gr. de garbanzos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 buen puñado de cilantro

- 1 puñado de perejil

- 1 cucharada de comino molido

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo los garbanzos durante doce horas, pasado ese tiempo los lavamos y los escurrimos bien.

Trituramos los garbanzos en la picadora hasta obtener una textura arenosa, los sacamos y reservamos. Ahora trituramos el resto de ingredientes y se lo añadimos a la masa anterior. Lo mezclamos bien para que se integren bien todos los ingredientes y lo dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Hacemos bolitas aplastadas con la masa y lo freímos en aceite de oliva.

Nota: si la masa esta demasiado blanda y con mucha agua le podemos añadir dos cucharadas de harina. Yo utilizo Farina de Shär.

Cupcakes con buttercream de nutella

Estos pequeños pastelitos de origen estadounidense se han puesto muy de moda últimamente. Son muy vistosos por sus decoraciones y muy versátiles por la cantidad de ingredientes que admiten.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

- 120 gr. de mantequilla sin sal 

- 120 gr. de azúcar.

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 150 gr. de harina mix c de Shäer.

- 1/2 sobre de levadura Adpan

Para la buttercream:

- 150 gr. de mantequilla sin sal

- 150 gr. de azúcar glas (Azucarera)

- 2 o 3 cucharadas grandes de nutella.

PREPARACIÓN

Ponemos a precalentar el horno durante 10 minutos a 180 grados. 

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar, cuando esté todo integrado añadimos los huevos de uno en uno, el yogur, y la harina tamizada con la levadura.

Llenamos las capsulas de papel dos tercios de su capacidad y los metemos en el horno durante 20 minutos.

Los primeros minutos ponemos calor arriba y abajo, y cuando comience a subir ponemos solo calor abajo.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos la buttercream.

Ponemos la mantequilla reblandecida en el recipiente de la amasadora, añadimos el azúcar glas tamizada y mezclamos bien hasta que este todo bien integrado y la mezcla se ponga más blanquecina. Entonces le añadimos dos o tres cucharadas de nutella (según el gusto), mezclamos bien y listo.

Para terminar, ponemos la buttercream en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.