Brócoli con setas a la provenzal

El  brócoli es un alimento que no debe faltar en nuestro menú, ya que es muy beneficioso para la salud por sus múltiples propiedades. Es antioxidante, depurativo y saciante, previene el cáncer y fortalece las defensas.

INGREDIENTES

- Brócoli

- setas

- Cinco dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Un vaso de vino blanco

- Hiervas aromáticas (romero, tomillo, albahaca, orégano, ajedrea y mejorana)

- Pimienta

- Sal

PREPARACIÓN

Ponemos el brócoli, limpio y troceado, en  una olla con abundante agua y lo dejamos que hierva hasta que este tierno, después lo escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Antes de que lleguen a dorarse añadimos las setas cortadas en tiras, las hiervas aromáticas, un poco de pimienta y sal,  y rehogamos durante tres o cuatro minutos. Añadimos un vaso de vino blanco, esperamos cinco minutos e incorporamos el brócoli. Servir cuando se haya consumido todo el líquido.

Tumbet de berenjenas, patatas y tomates

Esta típica receta de las Islas Baleares es una muestra clara de cocina mediterránea. Es un plato cargado de vitaminas y antioxidantes, suave al paladar y de un sabor exquisito.

INGREDIENTES

- Una berenjena
- Un calabacín
- Un pimiento rojo
- Dos patatas
- Dos dientes de ajo
- Cinco tomates
- Una cucharadita de azúcar
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

PREPARACIÓN

Escaldamos los tomates durante unos minutos en agua hirviendo. Los refrescamos bajo el agua del grifo, los pelamos y los picamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo, los troceamos y los sofreímos durante un minuto en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Agregamos los tomates, la cucharadita de azúcar, una hoja de laurel y lo dejamos al fuego durante quince minutos. Pasado ese tiempo, salpimentamos al gusto y reservamos.

Cortamos las patatas, la berenjena y el calabacín en rodajas, y el pimiento en tiras.

Freímos en una sartén las rodajas de patatas hasta que estén doradas, las retiramos y las dejamos escurrir. Seguidamente, freímos por tantas la berenjena, el calabacín y el pimiento, salpimentamos y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Para servir, colocamos una tanda de berenjenas seguida de otra de pimientos, después colocamos los calabacines y la última tanda será de las patatas y lo cubrimos con la salsa de tomate caliente.

¡Bon appetit!