miércoles, 22 de febrero de 2012

COLES ESPARRAGADAS


INGREDIENTES

- Una col o media si es muy grande
- Cuatro o cinco dientes de ajo
- Una cucharadita de comino
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Panecillos "crostini" de la marca Schär

PREPARACION


Troceamos la col y la ponemos a hervír con un chorrito de aceite de oliva y sal.


Mientras se pone tierna la col, pelamos y cortamos los dientes de ajo y los freimos en una sartén con aceite de oliva y el comino. Cuando esten fritos los ajos le añadimos el pimentón, removemos y retiramos del fuego rapidamente (antes de que el pimentón se queme y amargue), lo machamos en un mortero y reservamos.


Cuando la col este tierna, le quitamos casi toda el agua de la olla y le añadimos los ajos machacados con las especias y el aceite, removemos y dejamos al fuego un par de minutos más.


Se pueden servír como aperitivo, igual que en la foto, o en un plato con un poco arroz basmati.

martes, 21 de febrero de 2012

TARTA DE FRESA


1ºBizcocho plancha (el mismo de la receta del pastel de trufa y chocolate)

- 6 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 6 claras de huevo
- 150 gr. De azúcar
- 250 gr. De harina Adpan de repostería (Eroski)


Por un lado se mezclan con una varilla en un recipiente las 6 yemas, el huevo
entero y la mitad del azúcar. Por otro lado en otro recipiente con una batidora
se montan las 6 claras y cuando estén a medio montar se le añade la otra mitad
del azúcar.
Cuando se haya montado bien se le agregan las yemas y con movimientos envolventes
se van mezclando con una paleta, cuando este mezclado se le va añadiendo la harina
poco a poco y se mezcla del mismo modo.
Cuando esté la masa, se pone un papel de horno en la bandeja y se extiende la masa
sobre ella, y se pone a 180º durante 20 minutos. (yo le fui bajando la temperatura
porque vi que se estaba haciendo antes y termine con la temperatura a 0º).

2º Almíbar

Poner en un cazo 150 ml. De agua, 150gr. De azúcar y una ramita de canela. Se deja
enfriar y se empapa el bizcocho con él.


3º Crema de fresa

- 500 ml. de nata para montar (mercadona)
- sirope de fresa (mercadona)
- una cucharada de queso para untar philadelphia

Ponemos la nata muy fría en un recipiente y empezamos a montarla con las varillas
de la batidora. Cuando empieza a montarse le añadimos una cucharada de queso
philadelphia para que tenga más cuerpo y no se venga abajo, seguimos batiendo y
le vamos añadiendo poco a poco el sirope de fresa y lo vamos probando hasta que
lo encontremos bien de sabor.

4º Para la cobertura utilizamos mermelada de fresa (la vieja fábrica o cualquier
otra sin gluten)

MONTAJE DE LA TARTA

La plancha de bizcocho se corta por la mitad y se pone una de las mitades en una
bandeja, se empapa de almíbar y se pone una capa de crema de fresa, se pone
encima la otra mitad del bizcocho se le vuelve a poner almíbar y de nuevo una
capa de fresa pero en esta ocasión que sea una capa muy fina y para terminar se
cubre con mermelada de fresa.

Para adornarla le he puesto frambuesas y he utilizado la manga pastelera con lo que
quedaba de la crema.



lunes, 20 de febrero de 2012

GUISO DE PATATAS Y JUDIAS VERDES

INGREDIENTES

- 4 o 5 patatas
- 400 gr. de judias verdes
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Pimienta
- Colorante (mercadona)
- Aceite
- Sal

PREPARACION


Hacemos un sofrito con la cebolla y los tomates y cuando esté listo incorporamos las patatas y las judias verdes troceadas, cubrimos con agua y le ponemos el resto de ingredientes, la hoja de laurel, sal, un poco de pimienta y el colorante.

Dejamos hervír hasta que las patatas y las judias esten tiernas y si el caldo se queda clarito machacamos varios trocitos de patata para que espese.

FRESAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

- Fresas
- Sirope de chocolate (mercadona)

PREPARACION

Trocear las fresas y ponerles sirope por encima.
Tambien le podemos poner nata montada.

domingo, 19 de febrero de 2012

MAGDALENAS

INGREDIENTES

- 3 huevos
- 150 gr. de harina (Adpan para reposteria o Schar Mix C)
- 150 gr. de azucar
- 150 gr. de aceite de girasol
- Medio sobre de levadura (adpan, mercadona u otra marca sin gluten)

Para adornar y rellenar (todo de mercadona)

- Sirope de chocolate
- Sirope de fresa
- Birutas de chocolate
- Birutas de caramelo
- Almendras fileteadas
- Azucar

PREPARACION


Se ponen en un recipiente los tres huevos con el azucar y se baten hasta que tenga una textura espumosa. En ese momento se añaden el resto de los ingredientes y se sigue batiendo hasta que esté todo bien mezclado.


Se rellenan los moldes hasta la mitad y se colocan en la bandeja del horno que previamente habremos precalentado a 200º y se hornean durante veinte minutos, primero con calor arriba y abajo a 200º hasta que suban un poco (más o menos 6 o 7 minutos) y el resto del tiempo, a 180ºcon calor solo abajo.


Cuando se enfrien se pueden rellenar con sirope y adornar con las birutas de chocolate y caramelo o con azucar y almendras fileteadas.

sábado, 18 de febrero de 2012

COLES DE BRUSELAS CON JUDIAS VERDES Y SETAS

INGREDIENTES

- Coles de bruselas
- Judias verdes
- Setas
- Cebolla
- Ajos
- Tomate
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

PREPARACION

Troceamos las judias verdes y las ponemos a hervír en una olla con abundante agua junto con las coles de bruselas y una cucharada de aceite de oliva.

Mientras tanto preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Cuando este hecho incorporamos las setas y lo rehogamos durante unos minutos y le añadimos las coles de bruselas y las judias verdes, un vaso de vino, sal y pimenta y dejamos al fuego hasta que se consuma el líquido.

PASTEL DE TRUFA Y CHOCOLATE


1º Preparar la trufa cocida

- 1 litro de nata para montar de mercadona
- 400 gr. De chocolate Nestlé postres
- 50 gr. De margarina

Se pone la nata al fuego y cuando empiece a hervir se retira del fuego y se le añade el chocolate, se remueve un poco, se añade la margarina y se mezcla bien hasta que todo este disuelto. Se coloca en el frigorífico durante 24 horas. Pasadas las 24 horas se monta la trufa con la batidora y queda
lista para rellenar el bizcocho.

2º Bizcocho plancha

- 6 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 6 claras de huevo
- 150 gr. De azúcar
- 250 gr. De harina Adpan de repostería (Eroski)

Por un lado se mezclan con una varilla en un recipiente las 6 yemas, el huevo entero y la mitad del azúcar.Por otro lado en otro recipiente con una batidora se montan las 6 claras y cuando estén a medio montar se le añade la otra mitad del azúcar.
Cuando se haya montado bien se le agregan las yemas y con movimientos envolventes se van mezclando con una paleta, cuando este mezclado se le va añadiendo la harina poco a poco y se mezcla del mismo modo.
Cuando esté la masa, se pone un papel de horno en la bandeja y se extiende la masa sobre ella, y
se pone a 180º durante 20 minutos. (yo le fui bajando la temperatura porque vi que se estaba haciendo antes y termine con la temperatura a 0º).

3º Almíbar

Poner en un cazo 150 ml. De agua, 150gr. De azúcar y una ramita de canela. Se deja enfriar y se empapa el bizcocho con él.

4º Cobertura de chocolate

- 500ml. De nata
- 500 gr. De chocolate (yo no tenía tanto y le eche 325 gr. Y salió bien)
Se pone la nata al fuego y cuando empiece a hervir se retira y se le añade el chocolate, se mezcla bien, se deja enfriar un poco y se cubre la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA

La plancha de bizcocho se corta en las partes que se quiera según el tamaño de la tarta que se quiera hacer. Se pone un una bandeja, se empapa con el almíbar, se pone una capa la trufa, se pone otra capa de bizcocho y se vuelve a empapar de almíbar, otra capa de trufa se mete en el frigorifico un rato para que endurezca la trufa y por último se cubre con la cobertura de chocolate.

SETAS CON TRIGUEROS


Ingredientes

- Setas
- Esparragos trigueros
- Ajos
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Hierbas provenzales
- Sal
Para acompañar: Arroz basmati


Preparación

Ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva en una sartén y le añadimos cinco dientes de ajo cortados en láminas, dejamos que se frian un poco sin que lleguen a dorarse e incorporamos los espárragos y las setas cortadas en tiras y lo rehogamos todo un par de minútos.
A continuación le añadimos un vaso de vino blanco, la sal y unas hiervas aromáticas que le dan un toque muy bueno. Dejamos que se consuma el líquido y servimos caliente.
Se puede acompañar, como en este caso, con arroz basmati simplemente hervido con una cucharada de aceite y sal o si se prefiere tambien queda bien con pasta.