TARTA DE CHOCOLATE

Llevaba ya tiempo sin hacer ningún pastel, pero ayer me entró el mono de la repostería y no me pude resistir. Y como resultado aquí tenemos esta tarta con un bizcocho jugoso y riquísimo a la que ningún amante del chocolate se podrá resistir.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

- 500 ml. de agua

- 660 gr. de azúcar

- 250 gr. de mantequilla

- 40 gr. de cacao en polvo (Nestle gold)

- 1 sobre de levadura (Adpan)

- 450 gr. de harina (Adpan)

- 4 huevos

ALMÍBAR DE CALAR

- 100 ml. de agua

- 100 gr. de azúcar

- Un chorreón de ron

GLASEADO

- 90 gr. de mantequilla

- 80 ml. de agua

- 110 gr. de azúcar

- 240 gr. de azúcar glas

- 40 gr. de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Ponemos en una cazuela, el agua, el azúcar, la mantequilla, el cacao en polvo y una cucharadita de levadura. Lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que se disuelvan bien los ingredientes, entonces llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos a fuego lento cinco minutos y lo apartamos. Pasamos la mezcla al recipiente de la amasadora y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Batimos por un lado las claras a punto de nieve y por otro las yemas; y lo incorporamos a la mezcla junto con la harina. Batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la masa en una fuente de horno rectangular (la mía es de 40 x 30 cm. pero una un poco más pequeña sirve sin problemas) previamente engrasada y forrada con papel vegetal.

Horneamos en el horno previamente precalentado a 190º  durante 50 minutos con calor solo abajo. Pasado ese tiempo abrimos el horno y pinchamos con una varilla el bizcocho y si sale limpia lo sacamos, dejamos reposar diez minutos y después desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado:

Ponemos en una cazuela el agua, la mantequilla y el azúcar normal, removemos al fuego, sin dejar que hierva,  hasta que se disuelvan bien todos los ingredientes, entonces añadimos el azúcar glas tamizada con el cacao en polvo removemos hasta que se integren y apartamos del fuego. Dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos más o menos. Una vez fría la batimos con las varillas eléctricas.

Preparamos el almíbar de calar:

Ponemos a hervir en un cazo el agua, el azúcar y el ron hasta que se haya disuelto el azúcar y se evapore un poco el alcohol. Esperamos a que se enfríe para utilizarlo.

Empapamos el bizcocho con el almíbar y con ayuda de una espátula de silicona lo cubrimos con el glaseado.

Para terminar podemos decorarlo haciéndole dibujos con ayuda de un cortapastas.

Brócoli con setas a la provenzal

El  brócoli es un alimento que no debe faltar en nuestro menú, ya que es muy beneficioso para la salud por sus múltiples propiedades. Es antioxidante, depurativo y saciante, previene el cáncer y fortalece las defensas.

INGREDIENTES

- Brócoli

- setas

- Cinco dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Un vaso de vino blanco

- Hiervas aromáticas (romero, tomillo, albahaca, orégano, ajedrea y mejorana)

- Pimienta

- Sal

PREPARACIÓN

Ponemos el brócoli, limpio y troceado, en  una olla con abundante agua y lo dejamos que hierva hasta que este tierno, después lo escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Antes de que lleguen a dorarse añadimos las setas cortadas en tiras, las hiervas aromáticas, un poco de pimienta y sal,  y rehogamos durante tres o cuatro minutos. Añadimos un vaso de vino blanco, esperamos cinco minutos e incorporamos el brócoli. Servir cuando se haya consumido todo el líquido.

Tumbet de berenjenas, patatas y tomates

Esta típica receta de las Islas Baleares es una muestra clara de cocina mediterránea. Es un plato cargado de vitaminas y antioxidantes, suave al paladar y de un sabor exquisito.

INGREDIENTES

- Una berenjena
- Un calabacín
- Un pimiento rojo
- Dos patatas
- Dos dientes de ajo
- Cinco tomates
- Una cucharadita de azúcar
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

PREPARACIÓN

 

Escaldamos los tomates durante unos minutos en agua hirviendo. Los refrescamos bajo el agua del grifo, los pelamos y los picamos.

 

Pelamos y picamos los dientes de ajo, los troceamos y los sofreímos durante un minuto en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Agregamos los tomates, la cucharadita de azúcar, una hoja de laurel y lo dejamos al fuego durante quince minutos. Pasado ese tiempo, salpimentamos al gusto y reservamos.

 

Cortamos las patatas, la berenjena y el calabacín en rodajas, y el pimiento en tiras.

 

Freímos en una sartén las rodajas de patatas hasta que estén doradas, las retiramos y las dejamos escurrir. Seguidamente, freímos por tantas la berenjena, el calabacín y el pimiento, salpimentamos y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente.

 

Para servir, colocamos una tanda de berenjenas seguida de otra de pimientos, después colocamos los calabacines y la última tanda será de las patatas y lo cubrimos con la salsa de tomate caliente.

¡Bon appetit!

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

El arroz es un ingrediente muy apreciado por su versatilidad, y es que se puede combinar con cualquier alimento obteniendo siempre platos muy sabrosos.

INGREDIENTES

- Arroz

- 2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 3 tomates maduros

- 3 zanahorias

- 8 champiñones

- 2 puñados de guisantes

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

- colorante amarillo

PREPARACION

Cortamos los pimientos verdes, el pimiento rojo, la cebolla y los ajos, y los ponemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, dejamos que poche un poco y la añadimos los tomates pelados y cortados en trozos pequeños, removemos y dejamos que se termine de hacer el sofrito.

Mientras, cortamos las zanahorias en rodajas y los champiñones en láminas y cuando el sofrito este hecho lo incorporamos junto con dos puñados de guisantes. Removemos un poco y lo cubrimos de agua, salpimentamos, le ponemos colorante amarillo y dejamos hervir hasta que la zanahoria esté tierna. Si mientras hierve se le gasta mucho el caldo le añadimos más agua.

Una vez que las verduras estén tiernas ya podemos añadir el arroz, un puñado o dos por persona, se deja al fuego hasta que el arroz este tierno y dejamos reposar cinco minutos antes de servir. Bon appetit!!

ROSCON DE REYES

Como ya falta poco para las fiestas voy a ir haciendo recetas navideñas para que llegado el momento estemos preparados, y voy a empezar por mi dulce favorito, el roscón de reyes.

 

Esta receta es especial para mí porque cuando me diagnosticaron, hace ya un año, la celiaquía, pesé que jamás volvería a probarlo, pero encontré esta receta de CAMINAR SIN GLUTEN, y resulta que no solo no me he quedado sin roscón, sino que antes solo lo disfruta en navidad y ahora me lo hago siempre que quiero.

INGREDIENTES

- 500 gr. Harina Schär Mix A
- 200 gr. Harina Proceli
- 125 gr. Margarina
- 130 gr. Azúcar
- 3 Huevos
- 125 gr. Leche
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- Zumo de 1 naranja
- 42 gr. de Levadura fresca Levital (Mercadona)
- Un pellizco de Sal
- ½ copa de Agua de Azahar (farmacia)
- ½ copa de Ron

Para decorar:

- Fruta escarchada variada
- Azúcar humedecida
- 125 gr. de Almendra cruda laminada

Para el relleno:

- 1 litro de nata para montar
- 450 gr. De chocolate Nestlé postres
- 50 gr. De margarina

PREPARACION

El día antes de hacer el roscón preparamos la trufa porque tiene que estar 24 horas en la nevera antes de montarla.
Ponemos al fuego un litro de nata, cuando empiece a hervir lo retiramos y le añadimos el chocolate y la margarina, lo removemos bien hasta que esté todo disuelto y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Para la masa

Primero trituramos la cascara de naranja, la de limón y el azúcar, y lo reservamos para echárselo después a la masa.

Ahora en la amasadora mezclamos la leche (dejamos un poquito para disolver la levadura) y el zumo de naranja y añadimos los huevos y seguimos mezclando, después la levadura y se sigue mezclando, después el agua de azahar, el ron, la margarina y las cascaras de la naranja y del limón que preparamos antes.

Importante: la levadura fresca hay que disolverla por completo antes de añadirla a la mezcla, porque si entra en contacto con el azúcar sin estar disuelta se anula su efecto.

Añadimos 500 gr. De harina schär mix A y 200 gr. De proceli, una pizca de sal y lo dejamos en la amasadora hasta que obtengamos una masa homogénea.

 

Cuando tengamos la masa pasamos a darle forma al roscón. Mi masa estaba blandita y no se podía manejar bien, así que esto fue lo que hice:
Volqué la masa directamente del recipiente de la amasadora a una tabla de cocina, me unte las manos en aceite y como buenamente puede, le di forma redonda, después le hice un agujero en medio y fui expandiendo la masa para los lados para formar el rosco.
Después, como eso no había manera de cogerlo, le di la vuelta como a una tortilla sobre la bandeja del horno.

Lo dejamos reposar una hora hasta que doble su volumen.
Yo para dejarlo reposar hice lo mismo que hago con el pan, lo metí en el horno y justo en el nivel de arriba le coloque la rejilla con un paño húmedo encima y lo deje una hora a 40º.

Una vez que ha fermentado pasamos a decorarlo. Primero lo pintamos con huevo y después le colocamos la fruta escarchada, las almendras fileteadas, el azúcar y lo metemos en el horno precalentado a 220º durante 20 minutos.

Para rellenarlo:

Sacamos la trufa cocida del frigorífico y la montamos con las varillas hasta que veamos que tiene una consistencia dura.
Abrimos el roscón por la mitad y con la manga pastelera lo rellenamos y lo volvemos a tapar con la parte de arriba.

 

Yo he rellenado el roscón con trufa pero también lo podemos rellenar con nata montada o si queréis probar algo diferente lo podéis hacer como en mi pueblo, relleno de crema de aldeanas. Las aldeanas son unos dulces típicos de Osuna que están rellenos de crema de yema y batata, al igual que los piononos que ya hice con anterioridad.

crema de yema y batata

PISTO

Esta receta a parte de sabrosa y fácil de preparar, resulta muy beneficiosa para aquellos que tienen el colesterol alto y además es muy ligera.

INGREDIENTES

- 3 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- espárragos trigueros
- 3 tomates
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
- opcional para servir, arroz basmati

PREPARACION

Se trocean todas las verduras menos los tomates y se ponen en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva y un poco de agua, y lo ponemos a fuego medio hasta que las verduras se pochen un poco y seguidamente le añadimos los tomates pelados y troceados, lo salpimentamos y dejamos al fuego hasta que se terminen de cocinar.

Este plato  se puede comer solo como plato principal o puede servir como acompañamiento de otros alimentos.

COMIENDO EN SEVILLA

Aprovechando que ayer era fiesta nos fuimos a Sevilla para practicar (muy a pesar de mi marido y de la tarjeta de crédito) mi deporte favorito: ¡¡¡ir de compras!! je je je, y como siempre, estuvimos comiendo en un restaurante del centro que me encanta, se llama HABANITA y tiene una amplia variedad de platos originales y buenísimos.

Sirven comida caribeña, mediterránea y vegetariana. Nada más entrar, le indicas que eres celiaco y te dan la carta de los platos aptos, que son la mayoría, te ponen tu cervecita, tu pan y de postre siempre hay alguna tarta que hacen ellos mismos, ¿que más se podria pedir?.

Para mi es todo un lujo!, acostumbrada a comer solo lechuga, porque ya me diréis ¿que puede comer una celiaca vegetariana en un bar normal y corriente?, pues eso mismo, lechuga y de segundo más lechuga jaja.

Así que si vais por Sevilla y no sabéis donde comer, aquí lo podréis hacer con total tranquilidad y sin tener que soltar todo el rollo de que eres celiaco y como te deben preparar la comida, y además probaras cosas nuevas como este plato que comí yo y me encantó: Albóndigas de plátano en salsa de tomate.

 

El restaurante esta en la calle Golfo, junto a la plaza de la Alfalfa, y este es el teléfono para reservar: 606716456,  por si os animáis a ir.